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> Ich hatte hier mal gelesen, dass wenn man ein Und
> dazwischensetzen kann, ein Komma gesetzt werden kann.
> Das würde ja bei dem Beispiel funktionieren: Essig ist eine
> konservierende und saure Flüssigkeit.

So ist es. Anders sieht der Fall aber aus, wenn man zum Ausdruck bringen will, dass Essig sich von anderen sauren Flüssigkeiten unterscheidet, die eben nicht konservierend sind. Dann wäre dieser Satz ohne Komma zu schreiben.

Gruß von Kai