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> Weshalb z. B. darf ich bei dem Beispiel oben wählen zwischen Getrennt- und
> Zusammenschreibung, bei appetitanregend und vielen
> anderen Begriffen nicht, obwohl die Konstruktion
> Nomen+Partizip Präsens auch hier gegeben ist?
Das ergibt sich aus § 36 E1:
http://www.korrekturen.de/regelwerk/getrennt-_und_zusammenschreibung2.shtml#P36
"Im Unterschied zur Zusammensetzung weist die entsprechende syntaktische Fügung Artikel, Präpositionen u. Ä. auf."
Im Beispiel:
aufsehenerregend = Aufsehen erregend
appetitanregend = den Appetit anregend
Gruß
Julian